ZDF-Reporter reisen quer durch Deutschland - auf der Suche nach Zukunftsmachern. Sie suchen und finden Menschen, die nicht nur jammern, sondern zupacken. Die kreative Ideen für eine bessere Zukunft haben. Die Reise führte quer durch den Südwesten - unter anderem auch ins Schuttertal  

"Monte Ziego - der Herr der Ziegen"

„Hallo! Vor Ihnen steht Monte Ziego", so begrüßt uns Martin Buhl auf der Burgruine Hochburg bei Emmendingen. "Monte Ziego" steht außerdem auch für seine Hofkäserei im Schuttertal, wo die Ziegenprodukte verarbeitet werden, die hier in den weitläufigen Stallungen, Wiesen und Feldern der Hochburg produziert werden. Die Ziege und ihre Produkte sind wieder "in", erzählt uns "Monte Ziego" stolz. In seinem früheren Leben war Martin Buhl Discjockey und gestaltete Discotheken und Gaststätten in Berlin aus. Jetzt ist er der "Herr der Ziegen" und für uns ein Zukunftsmacher. Er will die ländliche Kultur und regionale Bio-Erzeugnisse fördern, dabei aber auch eine Brücke schlagen zwischen Stadt und Land. Im Schuttertal werden täglich 1000 Liter Ziegenmilch produziert und direkt weiterverarbeitet. "Die Molkereiprodukte aus Ziegenmilch, die hier hergestellt werden, sind 100 Prozent bio", erzählt Martin Buhl uns. Es ist also im Gegensatz zu konventionellem Ziegenkäse keine Beimischung von Kuhmilch erlaubt. „Wir wollen die Natur wieder auf den Tisch bringen": Das ist seine Vision. Die Ziegen werden frei gehalten und haben mehr als die vorgeschriebenen eineinhalb Quadratmeter Platz. „Es gibt immer noch viele Vorurteile über Ziegenprodukte. Das liegt auch an der schlechten industriellen Massenproduktion", erzählt uns "Monte Ziego". Martin Buhl will nachhaltige Strukturen zur Verarbeitung und Vermarktung regionaler Bio-Erzeugnisse schaffen. Dafür geht er auf Märkte, in Supermärkte, und auch Schulen werden beliefert. Am Ende können wir uns bei einer Ziegenkäseprobe selbst von der Qualität überzeugen. Ziegenweich- und Ziegenfrischkäse in Olivenöl: Er schmeckt frisch und hat wenig Nachgeschmack...

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